Ube คืออะไร รู้จักมันม่วงฟิลิปปินส์ เทรนด์ใหม่ที่ไม่ควรพลาด

Ube คืออะไร ? รู้จักมันม่วงฟิลิปปินส์ อาหารสุขภาพเทรนด์ใหม่ที่ใคร ๆ ก็พูดถึง

ถ้าช่วงนี้ใครได้ผ่านตาคลิปรีวิวคาเฟ่สเปเชียลตี้แล้วเจอเครื่องดื่มหรือขนมสีม่วงสวยสะดุดตา น้องเจนนี่บอกได้เลยว่า สิ่งนั้นอาจเป็น Ube หรือ “อูเบ” วัตถุดิบสุดฮอตจากฟิลิปปินส์ที่กำลังได้รับความนิยมไปทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็น Ube Latte, Ube Cheesecake, Ube Ice Cream หรือแม้แต่ Ube Coffee Latte ที่กำลังกลายเป็นเมนูโปรดของสายคาเฟ่และสายสุขภาพ

น้องเจนนี่จะพาไปทำความรู้จักว่า Ube คืออะไร ? ทำไมถึงกลายเป็นวัตถุดิบสีม่วงที่ครองใจคนรักอาหารและเครื่องดื่มทั่วโลกได้ขนาดนี้ พร้อมแจกสูตร Ube Coffee Latte ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน แค่มีเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติก็เอาอยู่ มาดูกันเลย

Ube คืออะไร ?

Ube (อูเบ) คือ มันม่วงสายพันธุ์หนึ่ง หรือ Purple Yam (Dioscorea alata) ที่นิยมปลูกและใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศฟิลิปปินส์ รวมถึงหลายประเทศในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีเนื้อสีม่วงสดตามธรรมชาติ รสชาติหวานละมุน หลายคนมักบรรยายว่า มีกลิ่นหอมหวานคล้ายวานิลลา ถั่ว และมะพร้าวอ่อน จึงนิยมนำไปทำทั้งของหวานและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด โดยจุดเด่นที่ทำให้ Ube แตกต่างจากมันม่วงทั่วไป คือ รสชาติที่มีมิติและสีม่วงเข้มสวยจากสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดเดียวกับที่พบในบลูเบอร์รี่และองุ่นสีม่วงนั่นเอง

Ube ต่างจากเผือก และมันหวานญี่ปุ่นสีม่วงอย่างไร ?

หลายคนมักสับสนระหว่าง Ube, Taro และ Purple Sweet Potato เพราะมีสีม่วงคล้ายกัน แต่จริง ๆ แล้วเป็นพืชคนละชนิด มาดูกันว่า แต่ละอย่างรสชาติต่างกันอย่างไร

Ube

• มันม่วงฟิลิปปินส์แท้ 
• รสชาติหวานละมุน
• มีกลิ่นคล้ายวานิลลาและถั่ว 
• สีม่วงสดเข้มตามธรรมชาติ 

เผือก (Taro)

• รสออกถั่ว ๆ ดิน ๆ 
• เนื้อสัมผัสแน่นกว่า 
• นิยมใช้ในชานมไข่มุก 

มันม่วงญี่ปุ่น (Purple Sweet Potato)

• มันหวานญี่ปุ่นเนื้อม่วง 
• รสหวานคล้ายมันหวานทั่วไป 
• เนื้อค่อนข้างแห้งกว่า Ube 

ด้วยเหตุนี้ เวลาสั่งเมนู Ube ตามคาเฟ่ จึงมักได้กลิ่นหอมหวานเฉพาะตัวที่แตกต่างจากเมนูเผือกหรือมันหวานสีม่วงอย่างชัดเจน

ทำไม Ube ถึงกลายเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่คนรักสุขภาพสนใจ ?

นอกจากความสวยสะดุดตาแล้ว Ube ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าสนใจอีกด้วย

• อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ: สารแอนโทไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีส่วนช่วยปกป้องเซลล์จา
• ความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ และเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้ Ube มีสีม่วงสดสวยตามธรรมชาติ 
• มีใยอาหารสูง: ช่วยให้อิ่มนาน สนับสนุนการทำงานของระบบย่อยอาหาร และช่วยดูแลสมดุลของลำไส้ 
• มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด: มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินซี โพแทสเซียม และแมงกานีส ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของร่างกายหลายระบบ

แจกสูตร Ube Coffee Latte เมนูไวรัลที่คอกาแฟต้องลอง

หนึ่งในเมนูที่ทำให้ Ube กลับมาเป็นกระแสอีกครั้งก็คือ Ube Coffee Latte ที่ผสานความหอมหวานของอูเบเข้ากับเอสเพรสโซเข้มข้นได้อย่างลงตัว ได้ทั้งความนุ่มละมุนจากนม ความหอมของกาแฟ และสีม่วงสวยที่ถ่ายรูปขึ้นกล้องสุด ๆ

วัตถุดิบสำหรับทำ Ube Coffee Latte

Ube Powder (ผงอูเบ) 2 ช้อนโต๊ะ หรือ Ube Puree (อูเบสกัด) 3-4 ช้อนโต๊ะ 

นมสด 180 มิลลิลิตร 

น้ำเชื่อม 15 มิลลิลิตร 

เอสเปรสโซช็อต 1-2 ช็อต 

น้ำแข็ง (สำหรับเมนูเย็น)

วิธีทำ

Step 1 เตรียมส่วนผสม Ube

นำ Ube Powder ผสมกับนมสดประมาณ 50 มิลลิลิตร คนให้ละลายเข้ากันจนได้เนื้อสีม่วงเนียนสวย

Step 2 สกัดกาแฟ

ใช้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติสกัด Espresso 1-2 ช็อต (สำหรับผู้ที่ชอบรสกาแฟชัดเจน แนะนำ Double Shot เพื่อให้กาแฟยังคงโดดเด่นเมื่อผสมกับ Ube)

Step 3 ตีฟองนม

นำนมสดที่เหลือ (130 มล.) มาตีฟองให้มีความเนียนละเอียด สำหรับเมนูเย็นสามารถตีฟองแบบ Cold Foam หรือฟองนมบาง ๆ ได้ตามชอบ

Step 4 ประกอบเครื่องดื่ม

ใส่น้ำแข็งลงในแก้วแล้วเทส่วนผสม Ube ลงไปเป็นชั้นแรก ตามด้วยนมสด จากนั้นค่อย ๆ รินเอสเปรสโซช็อตด้านบน จะได้เลเยอร์สีม่วงและสีน้ำตาลที่สวยงาม พร้อมอร่อยกับเมนู Ube Coffee Latte กันได้เลย

เคล็ดลับทำ Ube Coffee Latte ให้อร่อยเหมือนร้านดัง

• ใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้ม 
• เลือก Ube Powder คุณภาพดี สีจะสวยและกลิ่นหอมกว่า 
• ใช้นมสดชนิดไขมันเต็ม (Full Fat Milk) เพื่อให้เนื้อสัมผัสละมุน 
• หากชอบสไตล์คาเฟ่ฟิลิปปินส์ สามารถเพิ่มนมข้นหวานเล็กน้อยได้

ทำเมนู Ube Coffee Latte ได้ง่าย ๆ ที่บ้าน แค่มี Jenniferoom Coffee Machine Steam Latte Pro

ถ้าอยากทำเมนูสุดฮิตอย่าง Ube Coffee Latte ให้ได้รสชาติระดับคาเฟ่ การมีเครื่องชงกาแฟที่ดีถือเป็นหัวใจสำคัญ น้องเจนนี่ขอแนะนำเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ Jenniferoom Coffee Machine Steam Latte Pro รุ่น JR-SEM0212 ที่ถูกออกแบบมา เพื่อคนรักกาแฟโดยเฉพาะ ด้วยระบบสกัดเอสเพรสโซด้วยแรงดันถึง 19 บาร์ พร้อมเฟืองบดเมล็ดกาแฟในตัวแบบ Conical Burr ที่ช่วยเก็บรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟได้อย่างเต็มเปี่ยม ทำให้ได้กาแฟรสชาติเข้มข้น หอมกรุ่น พร้อมก้านสตีมนมสำหรับสร้างฟองนมเนียนละเอียด ช่วยให้ทั้งลาเต้ คาปูชิโน หรือเมนูฟิวชันอย่าง Ube Coffee Latte ออกมาสวยและอร่อยได้ไม่ยาก

มาพร้อมดีไซน์มินิมอลสไตล์เกาหลีช่วยเติมมุมกาแฟในบ้านให้ดูอบอุ่นและมีสไตล์ ขณะที่การใช้งานไม่ซับซ้อน เหมาะทั้งสำหรับมือใหม่ที่กำลังเริ่มต้นเส้นทางโฮมคาเฟ่ และคนที่ต้องการยกระดับการชงกาแฟในทุกเช้าให้พิเศษยิ่งขึ้น

เพียงมีเครื่องชงกาแฟดี ๆ สักเครื่อง ก็สามารถสร้างสรรค์ได้ทั้ง Espresso, Latte, Cappuccino หรือแม้แต่เมนูไวรัลอย่าง Ube Coffee Latte ได้ทุกวันจากบ้านของตัวเองเลยค่ะ

สั่งซื้อได้แล้วตอนนี้ที่ Jenniferoom Official ทุกช่องทาง หรือง่าย ๆ แค่คลิก: เครื่องชงกาแฟพร้อมตีฟองนม