มัทฉะเกรดพิธีคืออะไร? พร้อมเมนูแนะนำสำหรับชงชาเกรดพิธีที่จะดึงรสชาติดั้งเดิมให้คุณได้ลิ้มลอง
Last updated: 29 ต.ค. 2568 | 16 จำนวนผู้เข้าชม |
มัทฉะเกรดพิธีคืออะไร? พร้อมเมนูแนะนำสำหรับชงชาเกรดพิธีที่จะดึงรสชาติดั้งเดิมให้คุณได้ลิ้มลอง
ช่วงนี้ใคร ๆ ก็หันมาดื่มมัทฉะกันเยอะขึ้น แต่รู้ไหมว่า “มัทฉะ” มีหลายเกรด โดยเฉพาะคำว่า “มัทฉะเกรดพิธี” (Ceremonial Grade Matcha) ที่เรามักเห็นกันบ่อย ๆ ในร้านชาแบบญี่ปุ่นระดับพรีเมียมที่ฟังดูหรูหรามาก ๆ แต่จริง ๆ แล้วมัทฉะเกรดพิธีคืออะไร? แตกต่างจากมัทฉะทั่วไปอย่างไร? จะนำไปชงเมนูอะไรได้บ้าง? วันนี้น้องเจนนี่มีคำตอบพร้อมเสิร์ฟค่ะ
มัทฉะเกรดพิธีคืออะไร? ต่างกับมัทฉะเกรดทั่วไปอย่างไร?
มัทฉะแบ่งออกเป็น 2 เกรดหลัก ๆ คือ
- Ceremonial Grade (มัทฉะเกรดพิธี): คือ ผงชาเขียวที่ทำจากใบชาคุณภาพสูงสุด ปลูกในร่มก่อนเก็บเกี่ยว เพื่อให้ใบชาเกิดรสชาติหวานนวล (Umami) และบดด้วยหินแบบช้า ๆ เพื่อรักษาความหอม สีเขียวสด และสารอาหารเอาไว้ เป็นมัทฉะที่นิยมใช้ในพิธีชงชาแบบญี่ปุ่น (Japanese Tea Ceremony) ที่ให้ความสำคัญกับความพิถีพิถันทุกขั้นตอน
- Culinary Grade (มัทฉะเกรดปรุงอาหาร): เป็นมัทฉะเกรดรองลงมา มักจะใช้ใบชาที่เก็บเกี่ยวเป็นครั้งที่ 2 หลังจากเก็บเกี่ยวใบชาชุดแรกที่ใช้ทำมัทฉะเกรดพิธีไปแล้ว มีราคาย่อมเยากว่า สีและรสเข้มกว่า อาจมีติดรสขมปลายเล็กน้อย เหมาะสำหรับนำไปทำเบเกอรี ไอศกรีม หรือเครื่องดื่มทั่วไป
เมนูแนะนำจากมัทฉะเกรดพิธี ที่เลือกดื่มได้ตามความชอบ
เมนูดั้งเดิมที่สุด ใช้ผงมัทฉะเกรดพิธีประมาณ 1 ช้อนชา ผสมน้ำร้อน 70–80°C แล้วใช้ Chasen (ไม้ตีมัทฉะ) ตีเป็นฟองเนียนละเอียด ได้รสชาตินุ่มละมุน หอมชาแบบญี่ปุ่นแท้
2. Koicha (โคอิฉะ) – มัทฉะแบบเข้มข้น
ใช้ผงมัทฉะเกรดพิธีมากขึ้น 2–3 ช้อนชา ใส่น้ำร้อนน้อยลง ตีออกมาเป็นเนื้อข้น หอมเข้ม ได้รสอูมามิแบบเต็ม ๆ ในแบบที่เรียกว่าได้ "ดื่มชา" มากกว่าการดื่มน้ำ เนื่องจากสัดส่วนชามีมากกว่าการชงแบบทั่วไปที่มักจะใส่น้ำเยอะกว่าผงชานั่นเอง
3. Matcha Latte
สำหรับสายคาเฟ่ ลองชงมัทฉะเกรดพิธีแล้วเติมนมอุ่น ๆ (จะเป็นนมวัวหรือนมจากพืชก็ได้) รสชาติชาเขียวละมุนตัดกับความหวานมันของนม กลายเป็นเมนูสุดฮิตที่ใครได้ชิมก็ติดใจ
4. Matcha Soda สดชื่นไม่ซ้ำใคร
ผสมมัทฉะกับน้ำโซดาเย็น ๆ บีบเลมอนเล็กน้อย ได้เป็นเมนูสดชื่นซาบซ่า แถมยังหรูดูแพงไม่เหมือนใครอีกด้วย เพียงแค่ตกแต่งแก้วด้วยเลมอนฝานบาง ๆ หรือใบสะระแหน่ก็เพิ่มสีสันและกลิ่นมากขึ้นอีกระดับ
เคล็ดลับการชงมัทฉะเกรดพิธีให้อร่อย
- ใช้น้ำร้อนอุณหภูมิ 70–80°C ถือเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการชงชา (อย่าใช้น้ำเดือด 100°C เพราะจะทำให้ขม)
- ใช้ไม้ตีมัทฉะ (Chasen) ตีในทิศทางที่คล้ายตัวอักษร “W” หรือ “M” จะทำให้ฟองเนียน กลิ่นและรสชาติจะดีกว่าตีในรูปแบบอื่น
ร่อนผงมัทฉะก่อนชงทุกครั้งจะช่วยให้ผงมัทฉะละลายได้ดีขึ้น
Jenniferoom Mini Macaron Kettle ไอเทมคู่ใจสายมัทฉะเกรดพิธี มีคู่กันไว้รสชาติไม่ผิดเพี้ยน
จะชงมัทฉะเกรดพิธีทั้งที สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือคุณภาพและอุณหภูมิของ “น้ำ” ที่ใช้ชงชา โดยน้ำที่ใช้จะต้องมีอุณหภูมิอยู่ที่ 70-80°C และต้องไม่มีกลิ่นหรือรสชาติอื่นใดมาเจือปน น้องเจนนี่จึงขอแนะนำกาต้มน้ำไฟฟ้า Jenniferoom Mini Macaron Kettle ที่ทำจากวัสดุ Stainless Steel ที่มีคุณสมบัติไม่ดูดซับกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ น้ำที่ต้มออกมาจึงสะอาดใสไร้กลิ่น พร้อมชงมัทฉะเกรดพิธีให้มีรสชาติและกลิ่นที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ ตัวกายังมีระบบควบคุมความร้อนอย่างมีประสิทธิภาพด้วย Strix Controller จากประเทศอังกฤษ ใช้งานก็ง่ายเพียงกดปุ่มเดียว แถมยังสามารถวางกาลงบนฐานในมุมไหนก็ได้เพราะออกแบบมาให้หมุนได้ 360 องศา และยังมีระบบรักษาความปลอดภัยตัดไฟทันทีเมื่อน้ำเดือด รับประกันการใช้งานถึง 2 ปี และยังมีดีไซน์ที่สวยแบบมินิมอล เรียกได้ว่า เป็นกาต้มน้ำไฟฟ้าที่สายโฮมคาเฟ่ต้องมีจริง ๆ
สั่งซื้อได้แล้ววันนี้ที่ Jenniferoom Thailand Official ทุกช่องทาง หรือคลิก: กาต้มน้ำมินิมอล
Tel. 02-2585210-13
Line: @jenniferoomth
Facebook : Jenniferoomth.Official
Shopee : https://bit.ly/ShopeeJENNI
Lazada : https://bit.ly/LazadaJENNI
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
