ทำหม่าล่ากินเองง่าย ๆ ได้ที่บ้านด้วยหม้อหุงข้าวจิ๋ว พร้อม 3 สูตรน้ำจิ้มเหมือนร้านดัง

ทำไมหม่าล่าจึงฮิตในไทย ถ้ามีแค่หม้อหุงข้าวจิ๋วจะทำกินเองได้หรือไม่?

หม่าล่าหรือ "麻辣" (Málà) ในภาษาจีน โดยคำว่า ‘หม่า’ แปลว่า ชา ส่วนคำว่า ‘ล่า’ แปลว่า เผ็ด แม้จะเป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน แต่ในประเทศไทยเองก็ชื่นชอบในกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดชานี้เช่นกัน ไม่ว่าจะมาในรูปแบบของปิ้งเสียบไม้ โรยผงหม่าล่าหรือแบบหม้อไฟ ชาบู หรือจะเอาไปผัดก็ล้วนได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ในปัจจุบัน มีทั้งพริกหม่าล่าสำเร็จรูป ซอสหม่าล่า พริกแห้งหม่าล่า ที่สามารถทำกินเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านหรือคอนโด เพียงแค่มีหม้อชาบูหรือ หม้อหุงข้าวจิ๋ว ใบเดียวเท่านั้นเอง

เพื่อเป็นการเพิ่มสีสันในการทำเมนูหม่าล่า เรามาทำความคุ้นเคยกับความเป็นมาของหม่าล่ากันก่อนดีกว่า คำว่า “หม่าล่า” เป็นคำที่ใช้เรียกเมนูปิ้งย่างของจีนที่ให้ความเผ็ดและชา นอกจากนี้ ความเผ็ดชาเนี่ยแหละที่เป็นหัวใจสำคัญหรือเสน่ห์ของหม่าล่าก็ว่าได้ ส่วนผสมหลักของหม่าล่า คือ ‘ฮวาเจียว’ (huājiāo) หรือพริกไทยเสฉวน มีลักษณะเป็นเม็ดคล้ายพริกไทย รสชาติเผ็ดชาคล้ายมะแขว่นของไทย ซึ่งฮวาเจียวที่นำมาประกอบอาหารมักจะนิยมอยู่ 2 สีด้วยกัน คือ สีเขียว และสีแดง โดยสามารถใส่ทั้งเม็ด หรือนำไปบดก่อนแล้วค่อยนำมาปรุงอาหารก็ได้เช่นกัน

ฮวาเจียว มีต้นกำเนิดมาจากมณฑลเสฉวน ประเทศจีน เกือบทุกเมนูของมณฑลนี้จะมีฮวาเจียวเป็นส่วนประกอบหลัก เป็นหัวใจสำคัญในการปรุงอาหารของที่นี่เลย สำหรับซอสหม่าล่านั้น นอกจากจะมีผงฮวาเจียวเป็นส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีเครื่องเทศอย่างพริกแห้ง, พริกป่น, กานพลู, น้ำมันงา, น้ำมันพริกและผักชี เพียงนำส่วนผสมทั้งหมดมาคั่วในน้ำมันจนส่งกลิ่นหอมก็จะได้ซอสหม่าล่าที่เผ็ดชา พร้อมสำหรับทำเมนูต่างๆ ได้ตามต้องการ

เมื่อได้ลิ้มลองความเผ็ด ชา หอม และรสชาติที่จัดจ้านของหม่าล่า จึงถูกใจถูกปากผู้คนในประเทศต่าง ๆ ไม่เว้นแม้แต่ประเทศไทย ซึ่งคนไทยนั้นนิยมชมชอบรสชาติอาหารจัดจ้านเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว และอาหารไทยมักมีสมุนไพรเป็นส่วนประกอบ หม่าล่าจึงถูกปากคนไทยได้อย่างรวดเร็ว

หลังจากที่เรารู้จักหม่าล่ากันแล้ว ก็ถึงเวลาปรุงชาบูหม่าล่าด้วยหม้อหุงข้าวจิ๋ว พร้อมเคล็ด (ไม่) ลับในการทำ 3 ซอสให้อร่อยเหมือนร้านดัง ถ้าพร้อมแล้วไปดูวิธีทำกันเลย

เคล็ด(ไม่)ลับการทำชาบูหม่าล่าให้เหมือนร้านดังด้วย หม้อหุงข้าวจิ๋ว

1.เลือกวัตถุดิบคุณภาพดี : ไม่ว่าจะเป็นหมู ไก่ เนื้อวัวและอาหารทะเล ซึ่งสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ไส้เป็ด ฟองเต้าหู้ม้วนและรากบัว ที่นักรีวิวหลายคนคอนเฟิร์มแล้วว่า เข้ากันได้ดีกับซุปหม่าล่าที่สุด หลังจากนั้น นำวัตถุดิบต่าง ๆ มาจัดเรียงลงจานหรือถาดกลมใบใหญ่ให้สวยงาม

2.เตรียมอุปกรณ์สำหรับรับประทาน : ทั้งจาน ชาม ช้อน ตะเกียบ ที่คีบ กระบวยตักน้ำแกง ช้อนตะแกรง และหม้อชาบู หรือ หม้อหุงข้าวจิ๋ว อย่าลืมลองเสียบปลั๊กก่อนด้วยว่า ไฟเข้าหรือเปล่า ถ้าทุกอย่างพร้อม แต่ไฟไม่เข้าหม้อแล้วล่ะก็ คงจะเซ็งไปตาม ๆ กัน

3.เตรียมน้ำซุปหม่าล่ารสชาติเผ็ดชา : ปัจจุบัน มีพริกหม่าล่าสำเร็จรูปให้เลือกสรรหลากยี่ห้อหลายแบรนด์กันเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นของไทยเอง หรือนำเข้ามาจากประเทศจีน เพียงเลือกแบบที่ชื่นชอบถูกใจ เริ่มจากเทน้ำใส่หม้อ นำซอสหม่าล่าใส่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วเสียบปลั๊ก รอจนน้ำซุปในหม้อหุงข้าวจิ๋วเดือดเพียงเท่านี้ น้ำซุปหม่าล่าเผ็ด ชา หอม ก็พร้อมให้จิ้มจุ่มกันแล้ว

4.เตรียมน้ำจิ้มสูตรเด็ดสำหรับชาบูหม่าล่า : น้ำจิ้ม 3 สูตรเด็ดสำหรับจิ้มชาบูหม่าล่าที่รับรองว่า อร่อยเด็ดไม่แพ้ร้านดัง
- น้ำจิ้มหม่าล่าซอสงาคั่ว : รสชาติเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน หอมมันและนัวจากซอสงาคั่ว มีส่วนผสมและวิธีทำดังนี้

• ซอสงาคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำจิ้มสุกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
  
• ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
  
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
  
• น้ำพริกหม่าล่า 1 ช้อนชา
  
• ผงหม่าล่า 1 ช้อนชา
  
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  
• มะนาว 1 ซีก
  
• ต้นหอมผักชี ตามชอบ

วิธีทำ : นำกระเทียมสับ, ต้นหอมผักชีที่หั่นแล้วใส่ถ้วยสำหรับใส่น้ำจิ้ม บีบมะนาว และเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

- น้ำจิ้มฉบับมณฑลเสฉวน : น้ำจิ้มสูตรเด็ดร้านดังจากมณฑลเสฉวน แหล่งกำเนิดของหม่าล่า ทำไม่ยาก ไปเตรียมวัตถุดิบและดูขั้นตอนกันเลย

• หมูสับทรงเครื่อง 1/2 ช้อน
  
• กระเทียมสับ 1/2 ช้อน
  
• ถั่วลิสงบด 1/2 ช้อน
  
• พริกขี้หนู 1/3 ช้อน
  
• ต้นหอม ผักชี (ตามชอบ)
  
• เติมน้ำซุปหม่าล่า

วิธีทำ : นำส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้เทรวมและคนให้เข้ากัน

- สูตรน้ำจิ้มสไตล์ไทยๆ : สูตรเด็ดร้านดังของไทย น้ำจิ้มรสจัดจ้านแบบไทยๆ อร่อยได้ง่ายๆ เพียงนำส่วนผสมเหล่านี้เทรวมและคนให้เข้ากัน

• ซอสงา 2 ช้อน
  
• น้ำจิ้มสุกี้ 1 ช้อน
  
• กระเทียมสับ (ตามความชอบ)
  
• ต้นหอม 1 ช้อน
  
• ผักชี 1 ช้อน
  
• พริกขี้หนู 1 ช้อน
  
• งาขาว 1 ช้อน
  
• น้ำมะนาว 1 ช้อน
  
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อน
  
• น้ำมันหอย 1/2 ช้อน
  
• จิ๊กโฉ่ว 1/2 ช้อน
  
• พริกหม่าล่าป่น 1 ช้อน
  
• น้ำตาล ปลายช้อน
  
• ผงชูรส ปลายช้อน
  
• เกลือ ปลายช้อน
  
• น้ำมันพริก ปลายช้อน
  
• น้ำมันงา 1 ช้อน

หากยังไม่มี หม้อหุงข้าวจิ๋ว ที่ใช้หุงข้าวก็ได้ หรือนำมาเป็นหม้อชาบูเฉพาะกิจก็ดี น้องเจนนี่ ขอแนะนำหม้อหุงข้าวใบจิ๋ว 2 รุ่นนี้

หม้อหุงข้าวจิ๋ว Macaron Rice Cooker รุ่น JRTH-RO8100V และ หม้อหุงข้าวจิ๋ว Macaron Rice Cooker Plus รุ่น JRTH-R2012PK : หม้อหุงข้าวขนาดกะทัดรัด ความจุ 0.8 ลิตร และ 1.2 ลิตร ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ที่ชอบความมินิมอลสไตล์ มีสีสันน่ารักให้เลือกได้ถึง 3 สี คือ สีเขียวมะกอก, สีชมพูและสีขาว ฟังก์ชั่นการใช้งานสามารถทำได้อย่างครบครันทั้ง หุง อุ่น ตุ๋น ต้ม หรือแม้แต่การทำเมนูโจ๊กยามเช้า ภายในหม้อยังเคลือบ Non Stick ด้วยเทคโนโลยี Dyking Coating ช่วยให้อาหารหรือข้าวไม่ติดก้นหม้อ ทำความสะอาดง่าย นอกจากนี้ ยังสามารถแยกชิ้นส่วนในการทำความสะอาดได้ จึงช่วยลดการสะสมของเชื้อแบคทีเรีย มาพร้อมปุ่มกดแบบ LED ใช้งานสะดวกเพียงปลายนิ้วสัมผัส กดปุ่มเดียวก็รอทานได้เลย

พิกัดสั่งสินค้า Jenniferoom Macaron Rich Cooker
หม้อหุงข้าวจิ๋ว Macaron Rice Cooker รุ่น JRTH-RO8100V คลิกที่นี่
หม้อหุงข้าวจิ๋ว Macaron Rice Cooker Plus รุ่น JRTH-R2012PK คลิกที่นี่

สนใจสั่งสินค้าของ Jenniferoom ได้ที่
www.jenniferoomthailand.com
Tel. 02-2585210-13
Line: @jenniferoomth
Facebook : Jenniferoomth.Official
Youtube : Jenniferoom Thailand Official