ฉลองใหญ่สไตล์เยอรมัน! แจกสูตร Stollen Cake ขนมปังคริสต์มาส เนื้อฉ่ำ ทำเองได้

Last updated: 24 ธ.ค. 2566  |  545 จำนวนผู้เข้าชม  | 

Stollen Cake Cover

หลายคนอาจสงสัยว่า Stollen Cake คืออะไร? Stollen Cake หรือ Stollen Bread คือ เมนูกึ่งเค้กกึ่งขนมปังประจำเทศกาลคริสต์มาสของประเทศเยอรมนี นิยมทานกันมากในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ เป็นขนมปังหวานที่มีลักษณะคล้ายขนมปังบริออซผสมผลไม้ที่แช่ในเหล้ารัม อาจผสมถั่วหรือเครื่องเทศ เคลือบด้วยน้ำตาล ถ้าจินตนาการไม่ออกอาจจะกล่าวได้ว่า รสชาติคล้าย ๆ Fruit Cake แต่เพิ่มรสชาติเข้มข้นจากผลไม้ที่แช่เหล้าเข้าไป ในปัจจุบัน Stollen Cake มีหลายสูตรด้วยกัน
Stollen Cake หรือขนมปังคริสต์มาสสไตล์เยอรมัน มีความสำคัญต่อเทศกาลคริสต์มาส เพราะตัวเค้กถือเป็นเสมือนตัวแทนของพระเยซูที่ทรงมาบังเกิดในโลกมนุษย์ คนที่ทำ Stollen Cake จึงจะทำรูปทรงให้คล้ายกับผ้าห่อตัวของพระเยซู แต่สำหรับชาวไทยอย่างเรานั้นอาจจะปลาบปลื้มไปอีกแบบ เพราะรสชาติที่เข้มข้น หอม หวาน มัน แล้วกัดคำต่อไปกันแบบรัว ๆ ก็เป็นได้

สูตร Stollen Cake ขนมปังคริสต์มาสมีตำนาน

แม้ว่า Stollen Cake จะหาทานได้ยากในประเทศไทย แต่คนที่เคยได้ลิ้มลองสักครั้งมักจะติดใจจนต้องตามหาสูตร Stollen Cake กันให้ควั่ก และวันนี้น้องเจนนี่ก็ได้ค้นพบสูตรการทำขนมปังคริสต์มาสแสนอร่อยได้ในที่สุด จึงอยากนำมาแบ่งปันเพื่อน ๆ ให้ลองทำกันดูค่ะ

วัตถุดิบ Stollen Cake ส่วนผลไม้

  • ลูกเกด 1¼ ถ้วย
  • ผิวส้มเชื่อม ¼ ถ้วย
  • ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
  • น้ำเลมอนคั้น 1 ลูก
  • เหล้ารัม 1/4 ถ้วย (แนะนำให้ใช้ Black Rum แต่หากไม่มีสามารถใช้เหล้าอื่น ๆ แทนก็ได้เช่นกันค่ะ)

วัตถุดิบ Stollen Cake ส่วนเนื้อเค้ก

  • แป้งขนมปัง 3¾ ถ้วย
  • น้ำตาลทรายป่น ½ ถ้วย
  • นมอุ่น ½ ถ้วย
  • ยีสต์แห้ง 3 ช้อนชา
  • เนยจืด ½ ถ้วย
  • เนยจืดละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • วานิลลา 1 ช้อนชา
  • ผงอบเชย 1 ช้อนชา
  • อัลมอนด์อบ 1 ถ้วย
วัตถุดิบส่วน Glaze ที่ใช้ทาหลังอบ Stollen Cake เสร็จ
  • น้ำตาลไอซิ่ง ตามชอบ
  • นมหรือเหล้าที่ใช้แช่ผลไม้ 3 ช้อนโต๊ะ
  • เนย 1/3 ถ้วย

วิธีทำ Stollen Cake

  • นำวัตถุดิบส่วนผลไม้ผสมกัน แช่ไว้ 1 คืน เพื่อให้เหล้ารัมซึมเข้าไปในผลไม้
    นำของแห้ง แป้งขนมปัง ยีสต์แห้ง น้ำตาลทรายป่น ผงอบเชย ใส่ลงในชามผสมเตรียมไว้
    ใส่ไข่ไก่และนมอุ่นลงไปในชามผสม จากนั้น ใช้เครื่องนวดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
    เมื่อส่วนผสมข้างต้นเริ่มเข้ากันดีแล้ว ให้เติมเนยจืดลงไปแล้วนวดต่อจนเนื้อเนียนและแป้งไม่ติดมือ จากนั้น พักไว้ให้แป้งโดว์ฟูขึ้นอีกเท่าตัว
    นำผลไม้ที่หมักเหล้าไว้มาบีบน้ำออกแล้วใส่เฉพาะเนื้อลงไปในแป้งโดว์ โรยอัลมอนด์อบตามลงไปคลุกให้เข้ากัน
    นำแป้งโดว์ที่ได้มาวางลงบนถาดอบ จัดวางรูปทรงให้สวยงามแล้ววางพักไว้ให้ขึ้นฟูอีกเท่าตัว ระหว่างพักแป้งให้วอร์มเตาอบเตรียมไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
    นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 25-30 นาที ตามขนาดของแป้งโดว์ เมื่อครบเวลาแล้วให้นำเหล้าที่ใช้หมักแช่ผลไม้หรือนมอุ่น ๆ ผสมกับเนยทาให้ซึมเข้าเนื้อขนมปัง เมื่อทา Glaze แล้วรอจน Stollen Cake ของเราเริ่มเย็นตัวลงโรยน้ำตาลไอซ์ซิ่งให้ทั่วเป็นอันเสร็จ เพียงเท่านี้ก็พร้อมอร่อยกับขนมปังคริสต์มาสตามตำนานของประเทศเยอรมนีแล้วค่ะ

เพิ่มความอร่อยให้กับ Stollen Cake ได้ง่าย ๆ ด้วยเครื่องปิ้งขนมปัง Jenniferoom Vertical Toaster

Stollen Cake นี้จะให้ดีต้องกินภายในวันที่อบจะอร่อยที่สุด แต่หากอบไว้เยอะหรือทานไม่หมด ก็ยังสามารถนำเข้าช่องแช่แข็งในตู้เย็นจะเก็บได้ถึง 3 เดือนเลยทีเดียว เมื่อจะรับประทานก็นำออกมาฝานเป็นแผ่นใส่ในเครื่องปิ้งขนมปังก็จะได้ความหอมกรอบด้านนอก เนื้อผลไม้ที่ผสมอยู่จะยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ และเนื้อด้านในก็จะยังคงนุ่มหอมกลิ่นอบเชยอ่อน ๆ ได้อรรถรสไปอีกแบบ
สำหรับใครที่มองหาเครื่องปิ้งขนมปังดี ๆ ไว้ติดบ้าน น้องเจนนี่ขอแนะนำ Jenniferoom Vertical Toaster ที่มีช่องใส่ขนมปังขนาดกว้างกว่าเครื่องปิ้งขนมปังทั่วไป ทำให้สามารถฝาน Stollen Cake ชิ้นหนาใหญ่ใส่ลงไปปิ้งได้แบบสบาย ๆ สามารถเลือกปรับความร้อนได้ถึง 9 ระดับ ต้องการ Texture กรอบนอก นุ่มใน ฉ่ำผลไม้แบบเต็ม ๆ คำ ก็เลือกได้ตามต้องการ บอดี้ยังได้รับการดีไซน์ที่สวยงามตามสไตล์ Home Café อีกด้วย ขึ้นชื่อว่า เครื่องปิ้งขนมปัง Jenniferoom ทั้งที เครื่องปิ้งขนมปังนี้ยังสามารถปิ้งได้สารพัดเมนูตั้งแต่โทสต์ไปจนถึงเบเกิ้ลแซลมอนรมควันชิ้นหนาเลยค่ะ
ทั้งครบทั้งคุ้มขนาดนี้ น้องเจนนี่บอกเลยว่า ของมันต้องมี กดสั่งซื้อกับทาง Jenniferoom Thailand Official ได้ทันทีไม่ต้องรอพรีออเดอร์จากเกาหลี ที่ไทยเรามีของพร้อมส่ง! คลิก: เครื่องปิ้งขนมปัง


เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว  และ  นโยบายคุกกี้