หากพูดถึงอาหารเกาหลี เมนูแรก ๆ ที่นึกถึงนอกจากไก่ทอดเกาหลี ข้าวยำบิบิมบับ ต๊อกบกกี ที่เราคุ้นเคยกันดีก็คงจะหนีไม่พ้น “หมูย่างเกาหลี” หรือ “ซัมกยอบซัล” นั่นเอง ด้วยความหอมชุ่มฉ่ำของเนื้อหมูสไลด์เป็นแผ่นย่างบนเตาร้อน ๆ จิ้มกับซอสโคจูจัง มาพร้อมกับเครื่องเคียงต่าง ๆ อีกมากมายที่จะช่วยตัดความเลี่ยน เสริมความอร่อยให้มันครบเครื่อง เรียกมื้อนี้ว่าเป็นหมูย่างเกาหลีได้อย่างเต็มปาก

ในบทความนี้น้องเจนนี่ก็จะมาพูดถึงความสำคัญของเหล่าเครื่องเคียงและผักที่กินกับหมูย่างเกาหลีนี้ว่ามีอะไรบ้าง แต่ละชนิดสำคัญอย่างไรต่อเมนูนี้

ทำไมเราจึงต้องมีเครื่องเคียงและผักที่กินกับหมูย่างเกาหลี?

หากเพื่อน ๆ เคยได้ดูซีรีย์เกาหลีผ่านตากันมาบ้างก็คงจะเคยเห็นว่าเวลาที่คนเกาหลีรับประทานอาหารกัน นอกจากจะมีอาหารจานหลักอย่างไก่ทอดหรือหมูย่างเกาหลีแล้วก็มักจะมีเครื่องเคียงถ้วยเล็ก ๆ วางอยู่เต็มไปหมด เครื่องเคียงเหล่านี้ถูกเรียกรวม ๆ กันว่า “พันชัน” โดยได้รับอิทธิพลมาจากการกินเจของพระในศาสนาพุทธนิกายมหายาน โดย พันชัน นี้มีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์เก่าของเกาหลีและมีความสำคัญไม่แพ้อาหารจานหลักเลยทีเดียว เครื่องเคียงและผักที่กินกับหมูย่างเกาหลีเหล่านี้นอกจากจะช่วยในเรื่องของโภชนาการแล้วยังช่วยบ่งบอกถึงสถานะทางสังคมในสมัยก่อนด้วย โดยชนชั้นสูงของเกาหลีในสมัยก่อนก็จะมีเครื่องเคียงในสำรับหลายชนิดกว่าคนทั่วไป

ประเภทของเครื่องเคียงและผักที่กินกับหมูย่างเกาหลีมีอะไรบ้าง?

เครื่องเคียงสำหรับอาหารเกาหลีมี 7 ประเภทหลัก โดยแยกออกได้เป็น

1. ผักดอง (กิมจิ) – เครื่องเคียงจำเป็นที่ขาดไม่ได้ในสำรับอาหารเกาหลีก็คือผักดองหรือกิมจินั่นเอง โดยกิมจินี้มีที่มาจากชาวเกาหลีในสมัยก่อนอยากจะถนอมผักสดไว้กินได้นาน ๆ จึงนำเอาผักชนิดต่าง ๆ มาหมักกับเกลือ พริกป่นเกาหลี และเครื่องปรุงต่าง ๆ ใส่ลงในไหแล้วนำไปเก็บไว้ในถ้ำที่มีความเย็น มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด เหมาะที่จะกินกับอาหารเกาหลีทุกเมนู
2. ประเภทคลุก (นามุล) – เป็นเครื่องเคียงที่ได้จากการนำเอาผักต่าง ๆ มาลวกแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันงา กระเทียม และซอสปรุงรสต่าง ๆ จากนั้นนำมาคลุกให้เข้ากัน มีรสชาติอ่อน ๆ กลมกล่อม
3. ยำรสเผ็ด (มูชิม) – ผักลวกคลุกปรุงรสคล้ายกับนามุลแต่จะปรุงรสให้มีความเผ็ดจัดจ้านขึ้น
4. ผัดซอส (บกกึม) – เป็นเครื่องเคียงที่ได้จากการนำเอาวัตถุดิบต่าง ๆ ไปผัดกับซอสปรุงรสและน้ำมันงา
5. ประเภทเคี่ยว (โจริม) – เป็นเครื่องเคียงหมูย่างเกาหลีที่ได้จากการนำเอาวัตถุดิบไปเคี่ยวกับน้ำซุปรสเข้มข้น
6. ประเภทนึ่งหรือต้ม (จิม) – เครื่องเคียงชนิดนี้ที่รู้จักกันดีก็คือ ไข่ตุ๋นสไตล์เกาหลี หรือ คเยรันจิม ที่เสิร์ฟมาในหม้อร้อน เป็นเครื่องเคียงที่ได้จากการต้ม ตุ๋น หรือนึ่ง มักมีรสอ่อน ๆ สบายท้อง
7. ประเภททอด (จอน) – เป็นเครื่องเคียงที่ได้จากการทอดวัตถุดิบต่าง ๆ เมนูที่มักจะพบเห็นตามร้านอาหารเกาหลีบ่อย ๆ ก็จะเป็น พิซซ่าเกาหลี (พาจอน) นั่นเอง

นอกจากนี้ก็ยังมีผักสด เช่น ผักคอส ใบงา สาหร่ายและผักห่อชนิดอื่น ๆ ไว้ห่อหมูย่างก่อนกิน ทำให้กินหมูย่างเกาหลีได้แบบไม่เปื้อนมือและไม่เลี่ยนอีกด้วย

ทำหมูย่างเกาหลีกินเองได้ที่บ้าน ด้วยเตาไฟฟ้าอเนกประสงค์ Jenniferoom Multi Grill

ในฤดูฝนที่ทั้งร้อนและไม่รู้ว่าฝนจะตกลงมาเมื่อไหร่แบบนี้ หากจะเดินทางไปที่ร้านอาหารเกาหลีก็ดูจะลำบากสักหน่อย น้องเจนนี่จึงขอนำเอาไอเทมที่จะทำให้ทุกคนทำหมูย่างเกาหลีกินเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านอย่างเตาไฟฟ้าอเนกประสงค์ Jenniferoom Multi Grill ที่ทั้งขนาดเล็กน้ำหนักเบาเหมาะใช้ทั้งในบ้าน คอนโด และหอพักที่มีพื้นที่จำกัด ภายนอกสีขาวมินิมอลดูดีมีสไตล์ แถมยังใช้งานง่ายเพียงเสียบปลั๊กแล้วเลือกปรับระดับความร้อนที่ต้องการ มาพร้อมกับกระทะแบนเคลือบ Non-Stick ใช้ย่างหมูสไตล์เกาหลีได้แบบเพอร์เฟ็คสุด ๆ แบบไม่ติดกระทะให้เคืองใจ เพียงสั่งวัตถุดิบและเครื่องเคียงเกาหลีทางออนไลน์แล้วก็เปิดเตาย่างหมูก็อิ่มอร่อยแบบออริจินัลได้ง่าย ๆ ได้ที่บ้าน

สั่งซื้อได้เลยวันนี้ ส่งฟรีพร้อมมีโปรโมชันและของแถมอีกเพียบ เพียงคลิก: เตาไฟฟ้าอเนกประสงค์